Туристичний рафтинг "По Тисі разом": Скумбрія За 3 Хвилини. Смачна Золотиста Рибка Без Коптильні І Хімії! Вiдпочинок "Клуб туристичного рафтингу ПО ТИСІ РАЗОМ"
Нами зацікавилися лічильник переглядів разів Залишайтеся з нами, ми працюємо для Вас! (команда туристичного рафтингу "По Тисі разом"

понеділок, 30 жовтня 2017 р.

Скумбрія За 3 Хвилини. Смачна Золотиста Рибка Без Коптильні І Хімії!

1. Скумбрія за три хвилини


Цей рецепт мамі розповіла продавщиця риби на ринку. Він настільки елементарний, що я була вражена таким відмінного результату. Звичайно це а-ля копчена скумбрія, так як копчення в рецепті і не пахне, але смак у рибки чудовий.
Складові:
Скумбрія (середня) - 1 шт
Цибулиння (скільки є, на око)
Сіль (ложки без верху) - 5 ст.л.
Вода - 1 л
приготування:
Лушпиння цибулі замочити ненадовго в воді. Потім поставити на вогонь і додати сіль. На літр води потрібно 5 столових ложок солі (якщо води треба більше, то і солі відповідно). Солону лушпиння воду закип'ятити, покласти скумбрію і варити рівно 3 хвилини
Потім рибку відкинути на друшляк і можна їсти. Смачного!
Коментар автора:
Риба невелика і встигла проваритися повністю. Хоча мене спочатку теж збентежило те, що варити всього 3 хвилини. Якщо риба велика, то її можна уздовж розрізати, щоб точно проварилася або ножем проколоти в декількох місцях.

2. Скумбрія пряного посолу


Скумбрія солона за цим рецептом готова до вживання вже на наступний день, а всі інгредієнти у кожної господині завжди в наявності.
Беремо 2-3 рибини. Ретельно чистимо: прибираємо нутрощі, відрізаємо голову, хвіст, плавники. Потім нарізаємо на шматочки 1,5-2 см.
Поки займалися чищенням, у нас закипіла вода.
Для скумбрії пряного посолу звичайно необхідний розсіл.
Складові:
0,5 л води
1 столова ложка солі
1 столова ложка цукру
0,5 столової ложки сухої гірчиці
3 лаврові листки
1 бутон гвоздики
1 столова ложка рослинної олії
0,5 столової ложки коріандру.
приготування:
Всі інгредієнти складаємо в каструльку з нержавійки, кип'ятимо 5 хвилин, а потім обов'язково охолоджуємо.
Шматочки риби складаємо в холодний розсіл і накриваємо тарілочкою.
На наступний день можна пробувати.
3. Дивовижна скумбрія в маринаді


У такому маринаді скумбрія не поступається за смаком червоної риби
Складові:
Скумбрія (заморожена, розморозити) 2 шт
цибуля ріпчаста за смаком
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перець горошком щіпка
перець духмяний мелений 1/3 ч л
зерна коріандру шепотка
сіль 2 ч л
цукор 0,5 ч л
олія соняшникова 2 ст л
оцет яблучний 2,5 ст л
приготування:
Скумбрію почистити, порізати на шматочки. Воду закип'ятити, додати туди сіль, цукор, гвоздику, перець горошком і мелений, коріандр, масло, кип'ятити 1 хв на повільному вогні. В кінці влити оцет. Остудити. Цибулю порізати півкільцями. Рибу скласти в миску упереміш з цибулею, залити остиглим маринадом. Залишити краще на добу маринуватися.
5. Скумбрія холодного копчення * Ще хочу *
розсіл:
2 літри води
8 ст.ложек солі
4 столові ложки цукру
4 жмені великих цибулиння
спеції за смаком


приготування:
Розсіл закип'ятити і потім на маленькому вогні хвилин 15
Охолодити до кімнатної температури, процідити.
Відрізати голову, випатрати, промить.Сложіть в ємність
Залити скумбрію розсолом і покласти гніт
Засолка триватиме 2,5-3 доби .За цей час періодично міняйте положення рибки, щоб вона позолотела рівномірно.
Прийшов час підвісити її. Я це роблю за допомогою великих канцелярських
скріпок Розігнути скріпки, одним кінцем проткнути рибку в районі хвоста і підвісити над ванною, підставивши тазик або над раковиною
Я зазвичай вивішую на ніч .І вранці, о диво, рибка готова! Шкіра буде злегка натягнута, беремо пензлик або двома пальчиками змащуємо нашу Рибонька рослинним маслом і насолоджуємося!
6. Cелёдочка в зиму
Свіжу оселедець почистити, можна відокремити від кісток, порізати на шматки. Залити холодною водою і залишити на 6-8 годин. (Я періодично воду міняю.)
Приготувати розсіл.
На 3 літри води пачка солі. (Я роблю трохи менше - гр. 700) не люблю сильно солону. закип'ятити і остудити. Злити воду з селедкі.Заліть розсолом і залишити на добу. періодично перемішуючи, для рівномірної просолкі, вийняти шматочки оселедця вмочити в олію і в банку можна і просто влити її і в банку з верху можна підлити масло під кришку.
Закатати, розсіл розрахований на 30 шт. оселедців. Цей вихід у мене з 15 шт.
ніякого розсолу, тільки масло трішки підлити.
7. Оселедець «ХЕ»
Складові:
оселедець св. морожена 3 шт
зітхання 3 шт
цибуля ріпчаста 2 шт
часник 2 зубчики
оцет 9% 200 мл
сіль 1 ч.л.
масло рослинне 2 ст.л.
соєвий соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л
приготування:
Оселедець розморозити, почистити від кісток і нарізати на шматочки. Залити оселедець оцтом і залишити на 30 хвилин. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці для корейської моркви. Часник почистити і пропустити через прес. Злити з оселедця оцет (можна відкинути на друшляк, а я злила оцет через край, щоб трохи оцту залишилося). Потім додати до оселедця цибулю, моркву, часник, масло, соєвий соус, сіль і кунжут. Все добре перемішати і поставити на пару годин в холодильник. Оселедець «ХЕ» готова!
8. Оселедчик маринована пряна з лимонним соком
Інгредієнти і приготування:
Оселедець - це корисне ласощі! Вона містить цінні Омега 3, необхідні для нормальної життєдіяльності людини. Оселедець надзвичайно корисна для клітин мозку, нормальної роботи серця і судин. Спробуйте засолити самі, адже так набагато смачніше!
На 1 кг оселедця візьміть 3 столові ложки солі, 2 чайні ложечки цукру, 0,5 чайної ложки лимонної кислоти, а краще лимонного соку за смаком. Додайте чорний перець горошком, духмяний перець, рослинне масло і 0,5 літра кип'яченої води. Також можна додати кружечки сирої моркви, порізаний кільцями червону цибулю і лавровий лист. Дуже красиво виглядає в скляній баночці!
Рибку очистіть, відріжте хвіст і плавники. Приготуйте маринад. Розчиніть у воді цукор, сіль і лимонну кислоту або сік лимона. Всі розмішайте і залийте оселедець маринадом, поставивши потім в холодильник на добу.
Потім рибу помийте під струменем холодної проточної води, наріжте невеликими скибочками і складіть в банку, приправивши кожен шар спеціями і затоку рослинним маслом, додавши моркву, лаврушку і цибулю. Нехай ще трохи постоїть і просочиться. Оселедчик пряного посолу готова!
Можна маринувати тушку цілком, шматочками або згорнутими скибочками філе.
9. Оселедець в гірчично-оцтової заливці
Складові:
3 великих свіжоморожених оселедця
1 велика головка цибулі (з бузковим ефектніше)
2 чайні ложки солі
1 чайна ложка цукру
0,5 чайної ложки меленого чорного перцю
1 чайна ложка гірчичного порошку
150 мл соняшникової олії (можна більше)
1-1,5 чайна ложка оцтової есенції
цукор
гірчиця
перець
приготування:
1.Масло змішати з оцтовою есенцією.
2.Лук нарізати півкільцями.
3.Філе оселедця нарізати смужками по 1 см., Змішати з сіллю і спеціями.
4.У літрову банку укладати шарами-оселедець-цибуля-сель-цибулю. Нагорі банки - цибуля, потім залити сумішшю масла з есенцією, закрити капроновою кришкою і в холодильник.
10. Маринована рибка
Складові:
1 кг риби (у мене хек морожений, але рибу можна будь-яку)
4-5 цибулин
оцет
масло рослинне
сіль, чорний перець
приготування:
1. Рибу ріжемо на шматочки і пересипаємо великою кількістю солі - залишаємо на 12 годин.
2. Промиваємо від солі, заливаємо оцтом на 4-5 годин (мова йде про 6% оцті, а у нас на Україні в основному продають 9%, наш 9% оцет я розбавляю холодною водою ну ... майже наполовину)
3. Укладаємо щільно шарами - риба, перець, цибулю, риба, перець, цибулю, ...
4. Заливаємо рослинним маслом - 12 годин постояти.
5. Мені жодного разу не вдалося витримати точно час, то оцтом на цілу ніч заллю, то в маслі немає терпіння 12 годин витримувати - на смак не відбилося, так що час тут поняття приблизне.
6. Шматочки риби дуже дебеленькі виходять, такі «є що вкусити». Подібності ніжною оселедця не чекайте, що не схоже абсолютно, у цієї риби свій індивідуальний смак.
11. Домашня кілька в томаті. Майстер клас


Складність: мінімальна.
Щоб приготувати кільку в томаті, нам знадобляться:
500 г свіжої або замороженої кільки
300 мл томатного соку
1 велика цибулина
1 невелика морква
рослинна олія
сіль, запашний перець горошком, лавровий лист
1 столова ложка пшеничного борошна
1 столова ложка цукру
приготування:
Охолоджену кільку розморожуємо. Очищаємо рибку від голови і нутрощів.
На толстодонную сковороду наливаємо пару столових ложок рослинного масла.
Цибулину очищаємо, промиваємо під проточною водою і гострим ножем нарізаємо на дрібні шматочки. Відправляємо цибулю обсмажувати в олії на сковороді.
Знімаємо верхній шар моркви з допомогою Овочечистка і ретельно промиваємо її.
Подрібнюємо овоч, наповнений каротинами, на крупній тертці. Відправляємо натерту моркву до цибулини.
Рибку ретельно промиваємо і зливаємо зайву рідину.
Кільку додаємо до тушкованих овочів, посипаємо сіллю, цукром, приправляємо лавровим листком і парою горошин запашного перцю. Заливаємо рибку з цибулею і морквою домашнім томатним соком.
Якщо ви не робите такі заготовки, то можете розвести водою приготований заздалегідь кетчуп
До соку слід попередньо додати столову ложку пшеничного борошна (для густоти соусу) і гарненько перемішати віночком.
Простежте, щоб томат не тільки повністю покрив кільку, а й проник між Рибінкі.
Гасити їх необхідно на самому маленькому вогні близько 30-ти хвилин. Потім додати столову ложку оцту (якщо не плануєте з'їсти кільку в найближчим часом) і згасити ще 5-ть хвилин. Після її можна укласти в підготовлені банки і закатати кришками.
12. Саморобні шпроти
Готуються вони дуже і дуже просто, а за смаком від магазинних не відрізняються, виходить не тільки дуже смачно, але ще й вигідно.
Складові:
0,5 кг дрібної риби (кільки, сардин і т.п.),
100 гр. рослинного масла (по можливості без запаху),
3 пакетика чорного чаю,
1 бульйонний кубик (будь-який)
приготування:
У риби видаліть голову і черевце.
3 пакетика чаю заваріть однією склянкою крутого окропу і дайте настоятися 15-20 хвилин.
Рибу рівними шарами розкладіть на сковорідці, залийте рибу вийшла заваркою, покришите туди ж бульйонні кубики і додайте 100 грам рослинного масла. Гасіть рибу на самому маленькому вогні під кришкою поки не випарується вся рідина. Приблизно 50-60 хвилин. У сковорідці повинні залишитися тільки масло і рибка.
Ось і все шпроти домашнього приготування готові!
13. Ніжна малосоленая горбуша
Як відомо, горбуша - риба досить сухувата і пісна. Але при такому способі засолювання перетворюється в благородну сьомгу. Ніжна, соковита! Готується дуже швидко і можна дегустувати вже через годину.
Знадобиться філе горбуші, порізаної на шматочки.
Якщо риба морожена, розморожувати не треба. Морожену рибу різати легше - шматочки виходять акуратніше.
Зробити сольовий розчин з холодною кип'яченою водою, дуже насичений. На 1 л. 4 - 5 ст.л. солі
Якщо очищену картоплю спливе в розчині- готове.
Рибу покласти на 5-8 хвилин в розчин. Потім вийняти, промити, просушити трохи серветкою.
Покласти шарами в підходящий посуд, полити олією соняшниковою без запаху.
Поставити на 30-40 хвилин в холодильник.
Подавати з цибулею, лимоном, зеленню.
Поради:
1.Кусочкі потрібно різати шириною сантиметра 1,5, інакше середина НЕ просаливается. Крім того, якщо в розсіл кидати ще заморожену рибу, то час потрібно збільшити хвилин до 10. На 1 кг риби потрібно зробити не менше 1,25 літра розсолу, якщо більше, гірше не буде. В іншому прекрасний результат, дуже ніжна слабосолона рибка.
Я ще додав чорний перець горошком, штук 30 на 1 кг, розчавив перець ножем на столі, посипав горбушу перед тим, як складати в посуд і заливати маслом. Перець дуже прикрасив смак.
2. У будь-яку червону рибу при засоленні додаю 1 ст. ложку цукру на 1 кг риби і 1 ст ложку коньяку (спирту).
14. Рибка червона солона!
Це дуже простий і доступний рецепт засолення червоної риби
Рибка виходить пальчики оближеш!
Складові:
Риба червона 1 кг. (Сьомга, форель, кета, голець, горбуша). На ваш вибір.
Сіль 2 ст. ложки.
Цукор 1 ст. ложка.
Перець духмяний горошок за смаком
приготування:
1. Рибу обробляємо на філе, видаляємо кістки і ріжемо порційними шматочками.
2.В мисці змішуємо сіль і цукор.
3. Рибку викладаємо шарами пересипаючи сіллю і цукром, на кожен шар викладаємо запашний перець.
4. Прибираємо рибу в холодильник на добу.
5. Смачна і корисна закуска готова.
Сподобався рецепт? Поділіться з друзями!
ще рецепти

Смачна СКУМБРИЯ за 15 ХВИЛИН. Рецепт - БОМБА !!!



storyx.me
Дописати коментар